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第一章 餐飲業(yè)概述
1.1 餐飲業(yè)的定義及分類
1.1.1 餐飲業(yè)的定義
1.1.2 餐飲業(yè)的分類
1.2 餐飲業(yè)的特點(diǎn)
1.2.1 餐飲業(yè)的特性
1.2.2 餐飲業(yè)的基本特征
1.2.3 現(xiàn)代餐飲業(yè)的特點(diǎn)
1.2.4 餐飲管理的特點(diǎn)和任務(wù)
1.3 餐飲業(yè)市場(chǎng)細(xì)分及作用
1.3.1 餐飲業(yè)的市場(chǎng)細(xì)分
1.3.2 餐飲消費(fèi)的六種類型
1.3.3 餐飲業(yè)的經(jīng)濟(jì)地位和作用
第二章 2012-2014年中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展分析
2.1 2012-2014年中國(guó)餐飲業(yè)政策環(huán)境分析
2.1.1 2012年我國(guó)餐飲行業(yè)相關(guān)政策綜述
2.1.2 2012年底商務(wù)部發(fā)布“十二五”餐飲業(yè)指導(dǎo)意見
2.1.3 2013年餐飲業(yè)在港上市指引發(fā)布
2.1.4 2013年藥監(jiān)局加強(qiáng)餐飲連鎖企業(yè)食品安全監(jiān)管
2.1.5 2013年餐飲服務(wù)食品安全飛行檢查辦法出臺(tái)
2.1.6 2013年餐飲業(yè)迎來(lái)政策利好
2.1.7 2014年初我國(guó)出臺(tái)餐飲業(yè)反對(duì)浪費(fèi)指導(dǎo)意見
2.1.8 2014年刷卡手續(xù)費(fèi)調(diào)整惠及餐飲業(yè)
2.2 2012年中國(guó)餐飲市場(chǎng)分析
2.2.1 2012年餐飲業(yè)市場(chǎng)運(yùn)行狀況
2.2.2 2012年餐飲市場(chǎng)掀起漲價(jià)潮
2.2.3 2012年餐飲業(yè)市場(chǎng)熱點(diǎn)分析
2.3 2013年中國(guó)餐飲市場(chǎng)分析
2.3.1 2013年餐飲市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大
2.3.2 2013年餐飲業(yè)增速明顯放緩
2.3.3 2013年餐飲業(yè)的發(fā)展特點(diǎn)
2.3.4 2013年餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況
2.4 2014年上半年中國(guó)餐飲市場(chǎng)分析
2.4.1 2014年春節(jié)餐飲市場(chǎng)發(fā)展?fàn)顩r
2.4.2 2014年五一假期餐飲業(yè)的發(fā)展
2.4.3 2014年上半年餐飲業(yè)發(fā)展?fàn)顩r
2.5 餐飲業(yè)存在的問題及發(fā)展對(duì)策
2.5.1 中國(guó)餐飲業(yè)存在的主要問題
2.5.2 中國(guó)餐飲業(yè)持續(xù)健康發(fā)展面臨的新挑戰(zhàn)
2.5.3 中國(guó)餐飲業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略
2.5.4 平衡餐飲市場(chǎng)與消費(fèi)需求的措施
2.5.5 餐飲企業(yè)的主要營(yíng)銷手段
2.5.6 國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)品牌打造的策略
第三章 2012-2014年北京餐飲業(yè)的發(fā)展
3.1 北京餐飲業(yè)的主要特點(diǎn)分析
3.1.1 基本特性
3.1.2 產(chǎn)品和服務(wù)
3.1.3 管理和經(jīng)營(yíng)
3.1.4 店鋪位置
3.1.5 消費(fèi)習(xí)性
3.2 2012年北京餐飲市場(chǎng)回顧
3.2.1 2012年北京餐飲業(yè)發(fā)展特點(diǎn)解析
3.2.2 2012年北京餐飲行業(yè)熱點(diǎn)回顧
3.2.3 2012年北京餐飲業(yè)出臺(tái)的相關(guān)法規(guī)
3.3 2013年北京餐飲業(yè)發(fā)展分析
3.3.1 2013年北京餐飲市場(chǎng)規(guī)模狀況
3.3.2 2013年北京餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況
3.3.3 2013年北京餐飲行業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)
3.4 2014年上半年北京餐飲業(yè)發(fā)展分析
3.4.1 2014年上半年北京餐飲業(yè)基本狀況
3.4.2 2014年上半年北京餐飲業(yè)發(fā)展形勢(shì)
3.4.3 2014年上半年北京餐飲業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)
3.5 2012-2014年節(jié)假日北京餐飲市場(chǎng)分析
3.5.1 2012年元旦春節(jié)北京餐飲市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)情況
3.5.2 2012年中秋北京餐飲業(yè)消費(fèi)增長(zhǎng)明顯
3.5.3 2013年春節(jié)北京餐飲市場(chǎng)發(fā)展概況
3.5.4 2013年五一假期北京餐飲市場(chǎng)表現(xiàn)搶眼
3.5.5 2014年春節(jié)北京餐飲市場(chǎng)發(fā)展概況
3.6 北京餐飲業(yè)廣告模式分析
3.6.1 餐飲業(yè)廣告媒體模式現(xiàn)狀
3.6.2 餐飲業(yè)廣告面臨的模式困境
3.6.3 餐飲業(yè)廣告模式的發(fā)展策略
3.7 北京餐飲業(yè)的問題及對(duì)策分析
3.7.1 北京餐飲業(yè)存在的問題
3.7.2 北京餐飲業(yè)發(fā)展策略
3.7.3 北京餐飲業(yè)發(fā)展的建議
第四章 2012-2014年北京餐飲業(yè)細(xì)分行業(yè)分析
4.1 2012-2014年北京快餐業(yè)分析
4.1.1 北京快餐市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)現(xiàn)狀分析
4.1.2 2012年快餐企業(yè)加快北京火車站商圈布局
4.1.3 2013年北京快餐外賣市場(chǎng)迅速發(fā)展
4.1.4 北京快餐市場(chǎng)趨勢(shì)分析
4.2 2012-2014年北京西餐業(yè)分析
4.2.1 北京西餐市場(chǎng)發(fā)展概述
4.2.2 北京西餐市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)
4.2.3 北京西餐業(yè)消費(fèi)群體分析
4.2.4 北京推出“西餐中吃”線路
4.3 2012-2014年北京其它細(xì)分餐飲業(yè)分析
4.3.1 北京中餐業(yè)占據(jù)市場(chǎng)半壁江山
4.3.2 2012年北京風(fēng)味小吃申遺正式啟動(dòng)
4.3.3 2013年湘鄂情欲進(jìn)軍北京中式快餐市場(chǎng)
4.3.4 特色餐飲成北京餐飲市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)
第五章 2012-2014年促進(jìn)北京餐飲業(yè)發(fā)展的因素分析
5.1 2012-2014年北京經(jīng)濟(jì)發(fā)展分析
5.1.1 經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)
5.1.2 物價(jià)水平
5.1.3 消費(fèi)市場(chǎng)
5.1.4 對(duì)外貿(mào)易
5.2 2012-2014年北京旅游業(yè)發(fā)展分析
5.2.1 接待人數(shù)
5.2.2 旅游收入
5.2.3 入境客源市場(chǎng)
5.2.4 “十二五”規(guī)劃
5.3 2012-2014年北京會(huì)展業(yè)發(fā)展分析
5.3.1 2012年北京會(huì)展業(yè)發(fā)展?fàn)顩r
5.3.2 2013年北京會(huì)展業(yè)發(fā)展?fàn)顩r
5.3.3 2013年北京新政大力扶持商業(yè)會(huì)展業(yè)
5.3.4 “十二五”北京會(huì)展業(yè)發(fā)展規(guī)劃
第六章 2012-2014年北京市餐飲業(yè)重點(diǎn)企業(yè)發(fā)展分析
6.1 中國(guó)全聚德（集團(tuán)）股份有限公司
6.1.1 公司簡(jiǎn)介
6.1.2 2012年1-12月全聚德經(jīng)營(yíng)狀況分析
6.1.3 2013年1-12月全聚德經(jīng)營(yíng)狀況分析
6.1.4 2014年1-9月全聚德經(jīng)營(yíng)狀況分析
6.1.5 全聚德連鎖經(jīng)營(yíng)發(fā)展分析
6.1.6 全聚德的品牌營(yíng)銷戰(zhàn)略分析
6.2 馬蘭拉面快餐連鎖有限責(zé)任公司
6.2.1 公司簡(jiǎn)介
6.2.2 公司經(jīng)營(yíng)理念
6.2.3 馬蘭拉面的連鎖經(jīng)營(yíng)發(fā)展
6.2.4 馬蘭拉面以標(biāo)準(zhǔn)化完善發(fā)展模式
6.3 北京老家快餐有限責(zé)任公司
6.3.1 公司簡(jiǎn)介
6.3.2 公司發(fā)展歷程
6.3.3 老家快餐的發(fā)展現(xiàn)狀
6.3.4 老家快餐的品牌定位
6.4 其它企業(yè)
6.4.1 北京東來(lái)順集團(tuán)有限責(zé)任公司
6.4.2 北京湘鄂情（集團(tuán)）股份有限公司
6.4.3 北京千喜鶴餐飲連鎖有限公司
6.4.4 北京順峰飲食娛樂有限公司
6.4.5 北京便宜坊烤鴨集團(tuán)有限公司
第七章 北京餐飲業(yè)前景趨勢(shì)分析
7.1 中國(guó)餐飲業(yè)總體發(fā)展趨勢(shì)
7.1.1 “十二五”我國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展前景看好
7.1.2 中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析
7.1.3 中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展的五大方向
7.2 北京餐飲業(yè)投資前景及建議
7.2.1 北京餐飲業(yè)發(fā)展前景看好
7.2.2 2015-2020年北京餐飲業(yè)預(yù)測(cè)分析
7.2.3 東南亞餐飲在京發(fā)展空間大
7.2.4 北京餐飲業(yè)投資建議
附錄：
附錄一：中華人民共和國(guó)食品安全法
附錄二：餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法
附錄三：餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)規(guī)范
附錄四：餐飲服務(wù)許可管理辦法
附錄五：北京市餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理員管理辦法
圖表目錄：
圖表 2001-2014年中國(guó)社會(huì)消費(fèi)品零售總額與住宿與餐飲業(yè)零售總額增長(zhǎng)速度
圖表 2012年餐飲業(yè)與社會(huì)消費(fèi)品零售總額月度增長(zhǎng)速度
圖表 2012年全國(guó)餐飲收入月度運(yùn)行情況
圖表 2012年CPI、食品價(jià)格及餐飲收入增幅情況
圖表 2012年全國(guó)各省市限額以上餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)額增長(zhǎng)速度
圖表 2006-2014年度百?gòu)?qiáng)餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)額及同比增幅
圖表 2006-2014年度餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)營(yíng)業(yè)額占全社會(huì)住宿餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額的比重
圖表 2007-2014年度餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)營(yíng)業(yè)額增長(zhǎng)率及平均利潤(rùn)增長(zhǎng)率
圖表 2012年度中國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)名單
圖表 2013年我國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)營(yíng)業(yè)收入增長(zhǎng)情況
圖表 2013年我國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)盈利狀況
圖表 2012-2014年我國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)中上市公司凈利潤(rùn)情況
圖表 2012年北京市地區(qū)生產(chǎn)總值
圖表 2012年北京市居民消費(fèi)價(jià)格月度同比漲幅
圖表 2010-2014年北京市居民消費(fèi)價(jià)格漲跌幅度
圖表 2012年北京市社會(huì)消費(fèi)品零售額
圖表 2012年北京地區(qū)海關(guān)進(jìn)出口總額
圖表 2013年北京市地區(qū)生產(chǎn)總值
圖表 2013年北京市居民消費(fèi)價(jià)格月度同比漲幅
圖表 2012-2014年北京市居民消費(fèi)價(jià)格漲跌幅度
圖表 2013年北京市社會(huì)消費(fèi)品零售額
圖表 2012年1-12月北京市主要客源國(guó)入境旅游人數(shù)情況
圖表 2013年1-12月北京市主要客源國(guó)入境旅游人數(shù)情況
圖表 2014年1-9月北京市主要客源國(guó)入境旅游人數(shù)情況
圖表 北京市各區(qū)縣“十二五”時(shí)期旅游發(fā)展重點(diǎn)方向
圖表 “十二五”時(shí)期優(yōu)先鼓勵(lì)旅游項(xiàng)目類型
圖表 “十二五”期間北京市會(huì)展業(yè)主要發(fā)展指標(biāo)
圖表 北京市四大會(huì)展業(yè)核心功能區(qū)
圖表 北京市六大會(huì)議業(yè)主導(dǎo)的會(huì)展產(chǎn)業(yè)集聚板塊
圖表 2012年1-12月全聚德主要財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)
圖表 2009年-2014年全聚德主要會(huì)計(jì)數(shù)據(jù)
圖表 2009年-2014年全聚德主要財(cái)務(wù)指標(biāo)
圖表 2012年1-12月全聚德主營(yíng)業(yè)務(wù)分行業(yè)、產(chǎn)品情況
圖表 2012年1-12月全聚德主營(yíng)業(yè)務(wù)分地區(qū)情況
圖表 2013年1-12月全聚德主要會(huì)計(jì)數(shù)據(jù)
圖表 2010-2014年全聚德主要財(cái)務(wù)指標(biāo)
圖表 2010-2014年全聚德非經(jīng)常性損益項(xiàng)目
圖表 2012-2014年全聚德主營(yíng)業(yè)務(wù)分行業(yè)情況表
圖表 2012-2014年全聚德主營(yíng)業(yè)務(wù)分地區(qū)情況
圖表 2014年1-9月全聚德主要會(huì)計(jì)數(shù)據(jù)及財(cái)務(wù)指標(biāo)
