開(kāi)好奶茶店，細(xì)節(jié)很重要。一家好的奶茶店，首先他們的吧臺(tái)規(guī)劃流程就必須很清晰很直觀。然而大部分的奶茶店他們對(duì)設(shè)備以及原料的擺設(shè)卻沒(méi)有那么高的要求，帶著隨意性去做一件事情的布置，這不僅增加了服務(wù)人員制作奶茶的時(shí)間成本，也給消費(fèi)者帶來(lái)了更長(zhǎng)的等待時(shí)間。那么，一個(gè)好的吧臺(tái)，它的動(dòng)線(xiàn)規(guī)劃應(yīng)該是怎樣的呢？
開(kāi)好奶茶店，細(xì)節(jié)很重要。一家好的奶茶店，首先他們的吧臺(tái)規(guī)劃流程就必須很清晰很直觀。然而大部分的奶茶店他們對(duì)設(shè)備以及原料的擺設(shè)卻沒(méi)有那么高的要求，帶著隨意性去做一件事情的布置，這不僅增加了服務(wù)人員制作奶茶的時(shí)間成本，也給消費(fèi)者帶來(lái)了更長(zhǎng)的等待時(shí)間。那么，一個(gè)好的吧臺(tái)，它的動(dòng)線(xiàn)規(guī)劃應(yīng)該是怎樣的呢？下面就來(lái)為大家答疑解惑吧！
一、首先水吧臺(tái)的擺置位置！
往往一家奶茶店剛剛裝修的時(shí)候，會(huì)先進(jìn)入水電。但是在進(jìn)入水電的過(guò)程中，對(duì)吧臺(tái)位置的擺放來(lái)說(shuō)，是一個(gè)相當(dāng)重要的一個(gè)環(huán)節(jié)。首先您要對(duì)自己訂做的水吧臺(tái)有足夠的了解，了解水吧臺(tái)的進(jìn)出水布局是怎樣的，規(guī)格大小是怎樣的，在了解清楚水吧臺(tái)的情況下，再進(jìn)行水電的布局。一旦水電定位好了之后，吧臺(tái)的具體位置就已經(jīng)固定好了的。記住一句話(huà)：讓裝修適應(yīng)我們，而不是讓我們?nèi)ミm應(yīng)裝修，不然后面的工作你會(huì)很被動(dòng)的。
二、其次設(shè)備的擺放！
對(duì)于設(shè)備的擺放，重要的一點(diǎn)是：簡(jiǎn)單、方便、順手、快捷、省時(shí)間！同樣的一杯奶茶，人家需要1分鐘才能完成，而您只需要30秒鐘就完成了，而且您不僅保證了質(zhì)量還節(jié)約了時(shí)間，而這就需要您對(duì)自己服務(wù)的吧臺(tái)設(shè)備有足夠的了解。比如一杯奶茶，后一個(gè)步驟就是封口機(jī)封口，就可以出品了。那么，問(wèn)題來(lái)了！既然后是封口的，我們就應(yīng)該把封口機(jī)放在離收銀臺(tái)近的地方，保證您做的每一杯奶茶在原地不動(dòng)的情況下就可以做好，這樣下來(lái)，您一年可以節(jié)省出很多時(shí)間，而且消費(fèi)者也可以看服務(wù)操作人員的專(zhuān)業(yè)。另外，盡量把大功率的設(shè)備或者聲音比較大的設(shè)備盡量放在后面，或者放在另外一排。比如沙冰機(jī)、刨冰機(jī)、咖啡機(jī)等等，給人一種好的視覺(jué)感受以及聽(tīng)覺(jué)感受。
三、后原料的擺放！
原料的盡量放在離自己伸手就可以拿到的地方。比如茶醬的擺放，在這里我就拿做果汁來(lái)說(shuō)吧，做果汁的步驟：2勺茶醬+冰塊+水+糖（雪克杯出品）。這整個(gè)步驟其實(shí)都是可以站在同一個(gè)位置去完成這些步驟的，并不需要您走來(lái)走去。整個(gè)原料的擺放就是按照這樣的一種模式去布局。讓負(fù)責(zé)的東西變成簡(jiǎn)單化，讓簡(jiǎn)單化的東西可以變成藝術(shù)化。讓消費(fèi)者感覺(jué)看您做奶茶的時(shí)候，不僅僅只是隨便的搖一搖，而是感覺(jué)像是在欣賞藝術(shù)。
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