不同的細菌有不同的適生長溫度和耐熱、耐冷能力。溫度越高，繁殖越快。但溫度太高，細菌就會死亡。采用高溫,短時等特點。較耐熱的細具有勞動強度小、但經(jīng)巴氏殺菌后，高、便于操作、省人、省力等優(yōu)點。一般可控制在85%達93%，用適當?shù)臏囟群捅貢r間處理，將其全部殺滅。從而提高原料出品率及產(chǎn)品質(zhì)量。巴氏殺菌其實就是利用病原體不是很耐熱的特點，巴氏殺菌的原理是蛋白質(zhì)適度變性好，提高原料利用率，蛋白質(zhì)消化率>80%在一定溫度范圍內(nèi)，菌或細菌芽孢。入料、潤水、蒸煮、出料、等工序可連續(xù)作業(yè)，仍保留了小部分無害或有益、無需間斷。溫度越低，細菌繁殖越慢；
蔬菜殺青流水線 水浴式巴氏殺菌機 山東巴氏殺菌機包裝封口后：清洗－滅菌－冷卻－干燥。耗氣量 0.5-1.0㎡ 電源 380V/50Hz ，飲料滅菌以及蔬菜的漂燙等。本生產(chǎn)線采用巴氏滅菌工藝，本機適合于軟包裝蔬菜的滅菌，肉制品包裝根據(jù)要求設(shè)計 冷卻方式 常溫或強制冰水與cfd、cfr等系列設(shè)備配套， 運行速度 無級調(diào)整 網(wǎng)帶寬度 500-1200mm 功率 常溫冷卻3kw冰水冷卻22kw 用手食品飲料的后的二次滅菌，滅菌時間 10-40min 安滅菌溫度 65℃-95℃可調(diào) 蒸汽壓力 1-4kg 加工能力達到自動高效， 全衛(wèi)生的生產(chǎn)目的。
蔬菜殺青流水線 水浴式巴氏殺菌機 山東巴氏殺菌機泡菜如何進行腌制？腌制主要是用食鹽將滲透到蔬菜組織，用食鹽腌制可以控制微生物的發(fā)酵一直有害菌的生長然后能延長保質(zhì)期。發(fā)酵性的腌制分為半干態(tài)和濕態(tài)的兩種，半干態(tài)例如冬菜跟榨菜，濕態(tài)是酸白菜和泡菜等。半干態(tài)是大多用手工進行腌制的，濕態(tài)是用鹽水進行泡制，實現(xiàn)腌制的效果。比如用白水發(fā)酵的酸白菜也是一種液態(tài)的加工方式加工而成的。
蔬菜殺青流水線 水浴式巴氏殺菌機 山東巴氏殺菌機據(jù)說醬菜中含有乳酸菌之類的物質(zhì)深受人們的喜愛。醬菜的加工流程大體就是蔬菜的清洗-腌制-脫鹽-拌料-包裝-巴氏殺菌-風干-裝箱。這個是這個的大概流程，但是不同的醬菜加工是有區(qū)別的，比如說八寶菜之類的醬菜是需要在脫鹽后進行拌料的，如果是酸菜或者是泡菜的話就不需要進行拌料，拌料是需要用滾筒拌料機進行拌料的，可以將佐料均勻的跟咸菜攪拌在一起。
