川味雞柳、醬牛肉相信大家都不陌生，這些都是我們?nèi)粘３Ｒ姷氖称罚@些食品的加工離不開腌制，很多食品加工工廠在對食材進(jìn)行腌制是，通常會選用真空滾揉機(jī)和鹽水注射機(jī)來完成。這兩種設(shè)備都是可以實(shí)現(xiàn)快速腌制的設(shè)備，尤其是在腌制較大的食材時(shí)，往往會兩臺設(shè)備搭配使用，以實(shí)現(xiàn)比較好的腌制效果。
大型真空滾揉機(jī) 全自動(dòng)真空滾揉機(jī)主要由滾筒和架體組成，設(shè)備工作時(shí)，電機(jī)帶動(dòng)滾筒轉(zhuǎn)動(dòng)，真空泵實(shí)現(xiàn)抽真空，主要是將加工的肉類，如牛肉，羊肉，雞肉，鴨肉，鵝肉，豬肉，魚肉，蛋及蔬菜，果品放在真空狀態(tài)內(nèi)，滾動(dòng)摔打?qū)崿F(xiàn)快速腌制，也提高調(diào)味品進(jìn)入肉品的速度，并更好的保持肉內(nèi)的水分。
大型真空滾揉機(jī) 全自動(dòng)真空滾揉機(jī)之所以這樣稱呼，是因?yàn)闄C(jī)器是模仿了肺部的工作方式來實(shí)現(xiàn)加工的原理的，無論是大小的型號的都是這樣的工作的，只是容量不同大小不同然后產(chǎn)能不同而已的，滾揉轉(zhuǎn)動(dòng)可以實(shí)現(xiàn)拌料的功能的，然后如果是靜置的情況下的話就是可以實(shí)現(xiàn)入味腌制的作用的。可同時(shí)實(shí)現(xiàn)兩種的加工功能的。
整機(jī)采用不銹鋼制作，結(jié)構(gòu)合理，堅(jiān)固耐用，運(yùn)行平穩(wěn)，真空及過濾系統(tǒng)安全性能高，效率高，便于操作。主要用于牛羊肉、豬肉、雞胸肉等滾揉、腌制，是生產(chǎn)加工 各種西式香腸、火腿、培根、烤肉以及禽類、中式醬鹵類、休閑類肉食品等。滾揉機(jī)采用真空腌制，大大縮短了腌制時(shí)間，而且使肉塊充分吸收鹽水，使蛋白質(zhì)溶解。這樣不僅使肉的結(jié)構(gòu)松馳，達(dá)到嫩化效果，而且改善了肉的外觀和提高了出品率。
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