英國(guó)零售商協(xié)會(huì)（BRC），是一個(gè)代表英國(guó)零售商利益的英國(guó)貿(mào)易組織，1998年它建立了食品安全全球標(biāo)準(zhǔn)，起初是為英國(guó)供應(yīng)食品的食品生產(chǎn)者制定的，隨后逐漸發(fā)展成為規(guī)范食品安全，質(zhì)量和操作準(zhǔn)則的全球性標(biāo)準(zhǔn)，以確保食品制造商遵守法規(guī)要求，并保障消費(fèi)者利益。
BRC認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)要求：
?高層管理者對(duì)所需的資源的承諾，對(duì)實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)要求的承諾;
?建立HACCP（危害分析關(guān)鍵控制點(diǎn)）計(jì)劃，逐步實(shí)現(xiàn)食品安全風(fēng)險(xiǎn)管理;
?建立質(zhì)量管理體系，詳細(xì)介紹了組織和管理方針以及實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)要求的程序框架;
?食品生產(chǎn)商的環(huán)境和經(jīng)營(yíng)條件是生產(chǎn)安全食品的首要條件和基礎(chǔ)，他們控制了通常的危害所涵蓋的良好生產(chǎn)規(guī)范和良好衛(wèi)生規(guī)范。
BRC認(rèn)證審核注意事項(xiàng)：
1.BRC標(biāo)準(zhǔn)涵蓋產(chǎn)品安全的關(guān)鍵控制體系、品質(zhì)管理系統(tǒng)、產(chǎn)品控制、制程控制、工廠環(huán)境及人事。其條款分為三個(gè)水平，分別是基礎(chǔ)、高及及建議。把不符點(diǎn)分為嚴(yán)重、主要及輕微。BRC認(rèn)證審核結(jié)果的判別是主要是看三種不符點(diǎn)在三個(gè)不同水平分布來(lái)決定，故只有通過(guò)或不通過(guò)之分。
2.BRC－食品的標(biāo)準(zhǔn)的主要精神是在食品安全、危害管理及與相關(guān)的法例及準(zhǔn)銜接，其它品質(zhì)要求如產(chǎn)品的色、香及味，都不包括在范圍內(nèi)。
3.標(biāo)準(zhǔn)要求企業(yè)建立、實(shí)施HACCP體系并對(duì)其有效性進(jìn)行評(píng)估。
4.標(biāo)準(zhǔn)對(duì)品質(zhì)管理系統(tǒng)的要求有管理評(píng)審。文件記錄必須是容易理解、清楚、易取、有受權(quán)、可追塑、可實(shí)行及先后順序。
5.工廠的環(huán)境方面對(duì)建筑物結(jié)構(gòu)、規(guī)劃及工程、設(shè)備及設(shè)施、制程管理、運(yùn)輸、存貯、清潔及公共衛(wèi)生的要求是要遠(yuǎn)離及防止危害產(chǎn)生。
6.產(chǎn)品控制方面，標(biāo)準(zhǔn)要求是從產(chǎn)品的設(shè)計(jì)、開(kāi)發(fā)、分析、包裝、庫(kù)存、回收到不符品處理都要有系統(tǒng)來(lái)管理，這些系統(tǒng)必須在安全的原則下是有計(jì)劃、可追蹤及可識(shí)別的。
7.對(duì)制程監(jiān)控，標(biāo)準(zhǔn)的要求是制造過(guò)程中所有量的監(jiān)控，其中設(shè)備及測(cè)量?jī)x器必須是可控制及校準(zhǔn)。
8.在人事管理上BRC標(biāo)準(zhǔn)的要求是在個(gè)人習(xí)慣、體格檢查及培訓(xùn)都要以安全為準(zhǔn)則。
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