(1)操作人員要穿好勞動(dòng)保護(hù)用品，扎緊袖口、衣角，要干凈利落不準(zhǔn)有繩頭出現(xiàn)，頭發(fā)須盤人工作帽內(nèi)。(2)各班次都必須指定熟悉設(shè)備性能的專人使用。(3)開(kāi)車前檢查電器各部分是否絕緣良好，電機(jī)接地是否可靠。嚴(yán)禁用濕手按開(kāi)關(guān)按鈕。有問(wèn)題請(qǐng)電工處理。(4)按機(jī)器規(guī)定一次和面是投入干面粉，不準(zhǔn)超負(fù)荷運(yùn)傳。(5)按照機(jī)器維護(hù)要求定期加油。(6)在和面時(shí)，應(yīng)蓋好箱蓋。切勿將手或其他硬物伸人面斗內(nèi)，以免發(fā)生危險(xiǎn)事故。(7)取面時(shí)必須斷電，待停電絞拌后將機(jī)殼歪倒后再取，一次取不凈要用刀割下后，再去點(diǎn)車，不準(zhǔn)一人取面另一人點(diǎn)車。(8)運(yùn)轉(zhuǎn)是不得觸動(dòng)轉(zhuǎn)動(dòng)部件，發(fā)現(xiàn)異聲、松動(dòng)、雜物、震動(dòng)等不正常時(shí)，應(yīng)停車檢查、。
一、簡(jiǎn)介：屬于面食機(jī)械的一種，其主要就是將面粉和水就行均勻的混合。有真空式和面機(jī)和非真空式和面機(jī)。分為臥式、立式、單軸、雙軸、半軸等。二、和面機(jī)工作原理：在金屬空腔中裝一U形絞拌器，絞拌器在外力的作用下不斷旋轉(zhuǎn)，空腔內(nèi)適當(dāng)濕度的面粉在不斷絞拌下慢慢變成面團(tuán)。這就是和面機(jī)的工作原理。三、和面機(jī)使用方法：1.將和面機(jī)置于四角平穩(wěn)的工作場(chǎng)地，插上電源，按開(kāi)關(guān)啟動(dòng)電機(jī)，先空機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)，注意攪伴器的旋轉(zhuǎn)方向是否與齒輪罩子上的箭頭方向相同，檢查傳動(dòng)系統(tǒng)是否正常并將機(jī)器外殼可靠接地。2.給面斗，攪伴器涂刷少量食用油，以免面團(tuán)粘結(jié)。3.一切正常后，即可和面，先倒入面粉，按比例加水，一邊開(kāi)機(jī)一邊加水，面與水的比例一般為100：40-50，若面較硬，中途可徐徐加水，若面團(tuán)隨攪拌器一起旋轉(zhuǎn)，沿面斗邊撒些干面，或倒轉(zhuǎn)攪伴器，即可排除。4.一般攪伴3-8分鐘，面即可和好，關(guān)閉電源，拉出定位銷，將面斗翻轉(zhuǎn)90度，插上定位銷，再次按開(kāi)關(guān)啟動(dòng)，使攪伴器倒轉(zhuǎn)，面團(tuán)即可自動(dòng)取出。如面和太韌，不會(huì)自動(dòng)出面時(shí)，一定要停機(jī)后進(jìn)行手工取面。5.和面結(jié)束后，及時(shí)做好清理保養(yǎng)工作。
5.2.將需和制面粉、水、發(fā)酵粉先后倒入和面槽內(nèi)，將蓋槽蓋好，嚴(yán)禁超負(fù)荷使用。5.3.倒順開(kāi)關(guān)手柄放在“順”字上， 開(kāi)啟攪拌器開(kāi)始運(yùn)轉(zhuǎn)。5.4.一般連續(xù)正轉(zhuǎn)6-10分鐘，面團(tuán)和好，關(guān)閉電源停機(jī)（手柄扳在停止?fàn)顟B(tài)）再拉動(dòng)面槽翻斗手柄，2人合力將面槽翻斗搬倒，使手柄復(fù)位，擋塊受力，面槽翻斗固定好后，再啟動(dòng)電源開(kāi)關(guān)扳到‘順’或‘倒’，面團(tuán)即被取出。5.5.若有剩余面團(tuán)，確認(rèn)停機(jī)后，用工具將剩余面團(tuán)松動(dòng)，再啟動(dòng)電源開(kāi)關(guān)扳到‘順’或‘倒’，面團(tuán)即被取出。5.6.清洗面槽時(shí)將面槽歸位，確認(rèn)關(guān)閉總電源后，用工具將面槽內(nèi)的殘余面渣等清理干凈。6、應(yīng)急處置及全注意事項(xiàng)6.1. 和面槽翻斗傾斜到位后應(yīng)用工具取面團(tuán)，機(jī)械正反運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)，肢體必須離開(kāi)面槽翻斗。6.2.和面機(jī)操作人員在機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)過(guò)程中，不得將手放入面槽翻斗內(nèi)，不得擅自離開(kāi)。6.3.如果發(fā)現(xiàn)漏電或設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)異常，應(yīng)立即關(guān)閉電源，通知人員，不得擅私開(kāi)機(jī)或。6.4.每臺(tái)和面機(jī)都應(yīng)有專人管理，和面完畢清理時(shí)，應(yīng)先確認(rèn)關(guān)閉電源，再進(jìn)行正常操作。6.5.和面時(shí)面粉的加入量不應(yīng)超過(guò)面斗規(guī)定容量，以免全事故。6.6.機(jī)器使用完畢后應(yīng)及時(shí)進(jìn)行清洗，全、整潔待用。6.7.清洗面槽翻斗時(shí)，加水高度不應(yīng)超過(guò)軸的最低點(diǎn)，以防水從面槽翻斗側(cè)板的軸孔溢出，防止事故發(fā)生。6.8.禁止用水管噴水，淋水清洗。
