氣調(diào)庫 預冷庫水果儲存溫濕度監(jiān)控控制系統(tǒng)
[氣調(diào)庫溫濕度監(jiān)控系統(tǒng)廠家]
溫度對果蔬貯藏的影響是諸多因素中最重要的一個，也是其它因素所無法替代的。
溫度對呼吸作用的影響 水果、蔬菜等園藝作物，在采收之后雖已離開母體或土壤，但它仍是一個活的有機體，并在不停地進行著以呼吸為主要特征的異化作用。由于采后失去了營養(yǎng)供應，因而果蔬呼吸消耗的基質(zhì)也就是果蔬本身的儲備物質(zhì)，即人們的營養(yǎng)。貯藏保鮮的實質(zhì)也就是人為的創(chuàng)造一個適宜的環(huán)境，使果蔬在這個環(huán)境中既保持微弱的有氧呼吸，使自我消耗降至最低，又不至于進行無氧呼吸而產(chǎn)生乙醇使果蔬敗壞，從而最大限度地保存營養(yǎng)而供人們享用。
相對濕度是在相同溫度下，空氣中水蒸氣壓和飽和水蒸氣壓之比，通常用百分數(shù)表示。在一般情況下，我們可近似認為果蔬內(nèi)部的RH值為100％，即水果內(nèi)部空氣的水蒸氣壓等于該溫度的飽和水蒸氣壓。當果蔬在氣調(diào)或其它環(huán)境中貯藏時，環(huán)境中的水蒸氣壓一般不可能達到飽和水蒸氣壓，這樣，果蔬與環(huán)境之間就存在著水蒸氣壓差，果蔬的水分就會通過表層向環(huán)境中擴散，導致失水。
為了延緩產(chǎn)品由于失水而造成的變軟和萎蔫，除核果、干果、洋蔥等少數(shù)品種外，大部分易腐果蔬產(chǎn)品貯藏的相對濕度以保持在85％—95％為好。氣調(diào)貯藏中推薦的相對濕度應以既可防止失水又不利于微生物的生長為度。 氣調(diào)庫中的相對濕度直接影響著產(chǎn)品質(zhì)量，大部分水果、蔬菜和切花在相對濕度過低時都會很快萎蔫。
要想保持氣調(diào)庫中適當?shù)南鄬穸�，必須有良好的隔熱層，避免滲漏。同時換熱器(冷風機)必須有足夠的冷卻面積，使蒸發(fā)器與產(chǎn)品之間的溫差盡可能縮小。因此，只有在機械制冷的精確控制之下，才能保持較高的相對濕度。當蒸發(fā)器表面與庫溫溫差加大時，RH值就會下降。另一個保持濕度的方法是采用夾套庫或薄膜大帳，這種結構和成本比普通庫要高，操作也比較麻煩，但在商業(yè)上仍不失為一個良好的保濕途徑。當然，塑料薄膜小包裝或在庫內(nèi)加水增濕也不乏用處。
在氣調(diào)貯藏中增濕的另一個方法是設置加濕器，該設備有離心式、超聲式等結構，但目前用的較多的是超聲波加濕器，它利用高頻振蕩原理將水霧化，然后送入庫內(nèi)增加空氣濕度。相對濕度管理的重點是管好加濕器及其監(jiān)測系統(tǒng)。貯藏實踐表明，加濕器以在入貯一周之后打開為宜，開動過早會增加鮮果霉爛數(shù)量，啟動過晚則會導致水果失水，影響貯藏效果，開啟程度和每天開機時間的長短，則視監(jiān)測結果而定，一般以保證鮮果沒有明顯的失水同時又不致引起染菌發(fā)霉為宜。
各種水果的最佳保鮮溫度
附件
蘋果：適合的冷藏溫度為-1℃～+1℃，濕度為85%～90%，貯藏期為2-7天；
梨： 適合的冷藏溫度為-1℃～+1.5℃，濕度為85%～90%，貯藏期為1-6天；
西瓜：適合的冷藏溫度為2℃～4℃，濕度為75%～85%，貯藏期為7-10天；
櫻桃：適合的冷藏溫度為0.5℃～1℃，濕度為80%左右，貯藏期為7-21天；
椰子：適合的冷藏溫度為-4.5℃～-3℃，濕度為75%左右，貯藏期為8-12天；
葡萄：適合的冷藏溫度為-1℃～3℃，濕度為85%～90%，貯藏期為1-4天；
草莓：適合的冷藏溫度為-0.5℃～1.5℃，濕度為75%～85%，貯藏期為7-10天；
橘子：適合的冷藏溫度為0℃～1℃，濕度為80%～90%，貯藏期為50-70天；
菠蘿：適合的冷藏溫度為4℃～12℃，濕度為85%～90%，貯藏期為14-20天。
氣調(diào)冷庫智能監(jiān)控系統(tǒng)
一、氣調(diào)庫背景：
氣調(diào)貯藏是在傳統(tǒng)的冷藏保鮮基礎上發(fā)展起來的現(xiàn)代化保鮮技術, 被認為是當今儲存水果效果最好的貯藏方式。商業(yè)氣調(diào)貯藏在國外已有六十多年歷史, 發(fā)達國家水果的長期貯藏大多采用氣調(diào)貯藏。我國氣調(diào)貯藏始于二十世紀七十年代, 三十年來, 經(jīng)過引進、消化、吸收國外先進技術和設備,加上我國科研人員的不斷的研究和探索, 氣調(diào)貯藏技術得到迅速發(fā)展, 現(xiàn)已具備了自行設計和建造各種氣調(diào)庫和氣調(diào)設備的能力。我國果品氣調(diào)貯藏所占比例仍然較低, 與發(fā)達國家相比, 氣調(diào)貯藏技術總體上還比較落后, 尚需不斷地完善和提高。
氣調(diào)貯藏是現(xiàn)在最先進的果蔬保鮮貯藏方法。它是在冷藏的基礎上，增加氣體成分調(diào)節(jié)，通過對貯藏環(huán)境中溫度、濕度、二氧化碳、氧氣濃度和乙烯濃度等條件的控制，抑制果蔬呼吸作用，延緩其新陳代謝過程，更好地保持果蔬新鮮度和商品性，延長果蔬貯藏期和銷
售貨架期。
二、氣調(diào)庫的優(yōu)勢：
氣調(diào)貯藏能在適宜低溫條件下，通過改變貯藏環(huán)境氣體成分、相對濕度，最大程度地創(chuàng)造果蔬貯藏最佳環(huán)境，其效果表現(xiàn)在以下方面：氣調(diào)貯藏營造的低氧(一般O2含量為l%—5%)、適當CO2濃度能有效地抑制呼吸作用，減少果蔬中營養(yǎng)物質(zhì)的損耗，同時抑制病原菌的滋生繁殖，控制某些生理病害的發(fā)生；清除貯藏環(huán)境氣體中的乙烯，以抑制其對果蔬的催熟作用，延緩后熟和衰老過程；增加環(huán)境氣體中的相對濕度，以降低果蔬的蒸騰作用，從而達到果蔬長期貯藏保鮮的目的。
因此，經(jīng)過氣調(diào)貯藏的果蔬具有以下特點：
(1)很好地保持果蔬原有的形、色、香味；
(2)果實硬度高于普通冷藏；
(3)貯藏時間延長；
(4)果實腐爛率低、自然損耗(失水率)低；
(5)延長貨架期。由于果蔬長期受低02和高C02的作用，當解除氣調(diào)狀態(tài)后果蔬仍有一段很長時間的“滯后效應”或休眠期；
(6)適于長途運輸和外銷。果蔬質(zhì)量明顯改善，為外銷和運銷創(chuàng)造了條件；
(7)許多果蔬能夠達到季產(chǎn)年銷周年供應，創(chuàng)出良好的社會和經(jīng)濟效益。
三、氣調(diào)庫的構成：
氣調(diào)庫一般由氣密庫體、氣調(diào)系統(tǒng)、制冷系統(tǒng)、加濕系統(tǒng)、壓力平衡系統(tǒng)以及溫度、濕度、O2、CO2、乙烯，氣體自動檢測控制系統(tǒng)構成。
氣調(diào)庫在整個貯藏期內(nèi)都必須精確測量和控制各間庫的氣體成分, 目前我公司制造出相應的自動控制設備, 使測量和控制工作大部分實現(xiàn)了自動化, 用一臺計算機可控制30間左右氣調(diào)間, 每間氣調(diào)間都可以按果品的品種設定各自的氣調(diào)參數(shù), 并進行自動巡回檢測和自動調(diào)節(jié), 也可通過顯示器監(jiān)控整個氣調(diào)工藝流程, 所有設定和實時測定的O2、CO2 、溫度、濕度、乙烯等數(shù)據(jù)都具有顯示儲存、查詢、報警、打印等功能。
氣調(diào)庫內(nèi)檢測控制系統(tǒng)的主要作用為：對氣調(diào)庫內(nèi)的溫度、濕度、O2、CO2、乙烯氣體進行實時檢查測量和顯示，以確定是否符合氣調(diào)技術指標要求，并進行自動(人工)調(diào)節(jié)，使之處于最佳氣調(diào)參數(shù)狀態(tài)。在自動化程度較高的現(xiàn)代氣調(diào)庫中，一般采用自動檢測控制設備，它由(溫度、濕度、O2、CO2、乙烯)傳感器、控制器、計算機等組成，整個系統(tǒng)全部由一臺中央控制計算機實現(xiàn)遠距離實時監(jiān)控，既可以獲取各個分庫內(nèi)的O2、CO2、溫度、濕度、乙烯等氣體數(shù)據(jù)，顯示運行曲線，自動打印記錄和啟動或關閉各系統(tǒng)，同時還能根據(jù)庫內(nèi)物料情況隨時改變控制參數(shù)。中央控制計算機采用Windows界面，使用操作人員可以方便直觀地獲取各方面的信息。
氣調(diào)庫環(huán)境遠程監(jiān)控系統(tǒng)由前端部分來完成對環(huán)境監(jiān)測因子的含量的監(jiān)測與匯總、轉(zhuǎn)換、傳輸?shù)裙ぷ鳎O(jiān)測因子包括溫度、濕度、氧氣、二氧化碳、乙烯等環(huán)境參數(shù)，這些監(jiān)測因子由數(shù)據(jù)采集終端使用不同的方法進行測量獲得一個非常準確的測量數(shù)據(jù)，此結果通過數(shù)據(jù)處理轉(zhuǎn)換后向在線監(jiān)測數(shù)據(jù)平臺傳輸數(shù)據(jù)，在線監(jiān)測數(shù)據(jù)傳輸平臺來實現(xiàn)數(shù)據(jù)的接收、過濾、存儲、處理、統(tǒng)計分析并提供實時數(shù)據(jù)查詢等任務，當氣體濃度超過設定值的時候，自動開啟或者關閉指定設備（制氮機、二氧化碳脫除器、乙烯脫除裝置、加濕機等）。
整個系統(tǒng)可安全、可靠、準確、實時、全面、快速、高效的將真實的氣調(diào)環(huán)境信息展現(xiàn)在管理人員的面前。每天24小時實時監(jiān)控，避免了人工監(jiān)控可能出現(xiàn)的監(jiān)控不及時、不準確，設備長時間非正常運轉(zhuǎn)等問題。遠程自動控制系統(tǒng)開關，遠程調(diào)試設備狀態(tài)及參數(shù)，實現(xiàn)制氮機、二氧化碳脫除器、乙烯脫除裝置、加濕機等設備的自動啟停。
◆ 可在線實時24小時連續(xù)的采集和記錄監(jiān)測點位的溫度、濕度、氧氣、二氧化碳、乙烯等環(huán)境各項參數(shù)情況，以數(shù)字、圖形和圖像等多種方式進行實時顯示和記錄存儲監(jiān)測信息，監(jiān)測點位可擴充多達上千個點。
◆ 可設定各監(jiān)控點位的溫度、濕度、氧氣、二氧化碳、乙烯等報警限值，當出現(xiàn)被監(jiān)控點位數(shù)據(jù)異常時可自動發(fā)出報警信號，報警方式包括：畫面數(shù)據(jù)閃爍、聲音報警、短信報警燈。上傳報警信息并進行本地及遠程監(jiān)測，系統(tǒng)可在不同的時刻通知不同的值班人員。
四、智能在線監(jiān)控軟件的功能：
◆ 數(shù)據(jù)中心軟件采用標準bs 98/2000/XP/win7全中文圖形界面，實時顯示、記錄各監(jiān)測點的溫度、濕度、氧氣、二氧化碳、乙烯等曲線變化。
◆ 監(jiān)控主機端利用監(jiān)控軟件可隨時打印不同時刻的溫度、濕度、氧氣、二氧化碳、乙烯等環(huán)境數(shù)據(jù)及運行報告。
◆ 強大的數(shù)據(jù)處理與通訊能力，采用計算機網(wǎng)絡通訊技術，局域網(wǎng)內(nèi)的任何一臺電腦都可以訪問監(jiān)控電腦，在線查看監(jiān)控點位的數(shù)據(jù)變化情況，實現(xiàn)遠程監(jiān)測。系統(tǒng)不但能夠在值班室監(jiān)測，領導在自己辦公室和智能手機都可以非常方便地觀看和監(jiān)控。
◆ 系統(tǒng)可擴充多種記錄數(shù)據(jù)分析處理軟件，能進行繪制棒圖、餅圖，進行曲線擬合等處理，可按EXCEL電子表格式輸出進行數(shù)據(jù)處理。
◆ 系統(tǒng)設計時預留有接口，可隨時增加減硬件設備，系統(tǒng)只要做少量的改動即可，可以在很短的時間內(nèi)完成。可根據(jù)現(xiàn)場的需要和客戶的需求改變隨時增加新的內(nèi)容。
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