氣調(diào)庫 預(yù)冷庫水果儲(chǔ)存溫濕度監(jiān)控控制系統(tǒng)
[氣調(diào)庫溫濕度監(jiān)控系統(tǒng)廠家]
溫度對(duì)果蔬貯藏的影響是諸多因素中最重要的一個(gè)，也是其它因素所無法替代的。
溫度對(duì)呼吸作用的影響 水果、蔬菜等園藝作物，在采收之后雖已離開母體或土壤，但它仍是一個(gè)活的有機(jī)體，并在不停地進(jìn)行著以呼吸為主要特征的異化作用。由于采后失去了營養(yǎng)供應(yīng)，因而果蔬呼吸消耗的基質(zhì)也就是果蔬本身的儲(chǔ)備物質(zhì)，即人們的營養(yǎng)。貯藏保鮮的實(shí)質(zhì)也就是人為的創(chuàng)造一個(gè)適宜的環(huán)境，使果蔬在這個(gè)環(huán)境中既保持微弱的有氧呼吸，使自我消耗降至最低，又不至于進(jìn)行無氧呼吸而產(chǎn)生乙醇使果蔬敗壞，從而最大限度地保存營養(yǎng)而供人們享用。
相對(duì)濕度是在相同溫度下，空氣中水蒸氣壓和飽和水蒸氣壓之比，通常用百分?jǐn)?shù)表示。在一般情況下，我們可近似認(rèn)為果蔬內(nèi)部的RH值為100％，即水果內(nèi)部空氣的水蒸氣壓等于該溫度的飽和水蒸氣壓。當(dāng)果蔬在氣調(diào)或其它環(huán)境中貯藏時(shí)，環(huán)境中的水蒸氣壓一般不可能達(dá)到飽和水蒸氣壓，這樣，果蔬與環(huán)境之間就存在著水蒸氣壓差，果蔬的水分就會(huì)通過表層向環(huán)境中擴(kuò)散，導(dǎo)致失水。
為了延緩產(chǎn)品由于失水而造成的變軟和萎蔫，除核果、干果、洋蔥等少數(shù)品種外，大部分易腐果蔬產(chǎn)品貯藏的相對(duì)濕度以保持在85％—95％為好。氣調(diào)貯藏中推薦的相對(duì)濕度應(yīng)以既可防止失水又不利于微生物的生長為度?！庹{(diào)庫中的相對(duì)濕度直接影響著產(chǎn)品質(zhì)量，大部分水果、蔬菜和切花在相對(duì)濕度過低時(shí)都會(huì)很快萎蔫。
要想保持氣調(diào)庫中適當(dāng)?shù)南鄬?duì)濕度，必須有良好的隔熱層，避免滲漏。同時(shí)換熱器(冷風(fēng)機(jī))必須有足夠的冷卻面積，使蒸發(fā)器與產(chǎn)品之間的溫差盡可能縮小。因此，只有在機(jī)械制冷的精確控制之下，才能保持較高的相對(duì)濕度。當(dāng)蒸發(fā)器表面與庫溫溫差加大時(shí)，RH值就會(huì)下降。另一個(gè)保持濕度的方法是采用夾套庫或薄膜大帳，這種結(jié)構(gòu)和成本比普通庫要高，操作也比較麻煩，但在商業(yè)上仍不失為一個(gè)良好的保濕途徑。當(dāng)然，塑料薄膜小包裝或在庫內(nèi)加水增濕也不乏用處。
在氣調(diào)貯藏中增濕的另一個(gè)方法是設(shè)置加濕器，該設(shè)備有離心式、超聲式等結(jié)構(gòu)，但目前用的較多的是超聲波加濕器，它利用高頻振蕩原理將水霧化，然后送入庫內(nèi)增加空氣濕度。相對(duì)濕度管理的重點(diǎn)是管好加濕器及其監(jiān)測(cè)系統(tǒng)。貯藏實(shí)踐表明，加濕器以在入貯一周之后打開為宜，開動(dòng)過早會(huì)增加鮮果霉?fàn)€數(shù)量，啟動(dòng)過晚則會(huì)導(dǎo)致水果失水，影響貯藏效果，開啟程度和每天開機(jī)時(shí)間的長短，則視監(jiān)測(cè)結(jié)果而定，一般以保證鮮果沒有明顯的失水同時(shí)又不致引起染菌發(fā)霉為宜。
各種水果的最佳保鮮溫度
附件
蘋果：適合的冷藏溫度為-1℃～+1℃，濕度為85%～90%，貯藏期為2-7天；
梨： 適合的冷藏溫度為-1℃～+1.5℃，濕度為85%～90%，貯藏期為1-6天；
西瓜：適合的冷藏溫度為2℃～4℃，濕度為75%～85%，貯藏期為7-10天；
櫻桃：適合的冷藏溫度為0.5℃～1℃，濕度為80%左右，貯藏期為7-21天；
椰子：適合的冷藏溫度為-4.5℃～-3℃，濕度為75%左右，貯藏期為8-12天；
葡萄：適合的冷藏溫度為-1℃～3℃，濕度為85%～90%，貯藏期為1-4天；
草莓：適合的冷藏溫度為-0.5℃～1.5℃，濕度為75%～85%，貯藏期為7-10天；
橘子：適合的冷藏溫度為0℃～1℃，濕度為80%～90%，貯藏期為50-70天；
菠蘿：適合的冷藏溫度為4℃～12℃，濕度為85%～90%，貯藏期為14-20天。
氣調(diào)冷庫智能監(jiān)控系統(tǒng)
一、氣調(diào)庫背景：
氣調(diào)貯藏是在傳統(tǒng)的冷藏保鮮基礎(chǔ)上發(fā)展起來的現(xiàn)代化保鮮技術(shù), 被認(rèn)為是當(dāng)今儲(chǔ)存水果效果最好的貯藏方式。商業(yè)氣調(diào)貯藏在國外已有六十多年歷史, 發(fā)達(dá)國家水果的長期貯藏大多采用氣調(diào)貯藏。我國氣調(diào)貯藏始于二十世紀(jì)七十年代, 三十年來, 經(jīng)過引進(jìn)、消化、吸收國外先進(jìn)技術(shù)和設(shè)備,加上我國科研人員的不斷的研究和探索, 氣調(diào)貯藏技術(shù)得到迅速發(fā)展, 現(xiàn)已具備了自行設(shè)計(jì)和建造各種氣調(diào)庫和氣調(diào)設(shè)備的能力。我國果品氣調(diào)貯藏所占比例仍然較低, 與發(fā)達(dá)國家相比, 氣調(diào)貯藏技術(shù)總體上還比較落后, 尚需不斷地完善和提高。
氣調(diào)貯藏是現(xiàn)在最先進(jìn)的果蔬保鮮貯藏方法。它是在冷藏的基礎(chǔ)上，增加氣體成分調(diào)節(jié)，通過對(duì)貯藏環(huán)境中溫度、濕度、二氧化碳、氧氣濃度和乙烯濃度等條件的控制，抑制果蔬呼吸作用，延緩其新陳代謝過程，更好地保持果蔬新鮮度和商品性，延長果蔬貯藏期和銷
售貨架期。
二、氣調(diào)庫的優(yōu)勢(shì)：
氣調(diào)貯藏能在適宜低溫條件下，通過改變貯藏環(huán)境氣體成分、相對(duì)濕度，最大程度地創(chuàng)造果蔬貯藏最佳環(huán)境，其效果表現(xiàn)在以下方面：氣調(diào)貯藏營造的低氧(一般O2含量為l%—5%)、適當(dāng)CO2濃度能有效地抑制呼吸作用，減少果蔬中營養(yǎng)物質(zhì)的損耗，同時(shí)抑制病原菌的滋生繁殖，控制某些生理病害的發(fā)生；清除貯藏環(huán)境氣體中的乙烯，以抑制其對(duì)果蔬的催熟作用，延緩后熟和衰老過程；增加環(huán)境氣體中的相對(duì)濕度，以降低果蔬的蒸騰作用，從而達(dá)到果蔬長期貯藏保鮮的目的。
因此，經(jīng)過氣調(diào)貯藏的果蔬具有以下特點(diǎn)：
(1)很好地保持果蔬原有的形、色、香味；
(2)果實(shí)硬度高于普通冷藏；
(3)貯藏時(shí)間延長；
(4)果實(shí)腐爛率低、自然損耗(失水率)低；
(5)延長貨架期。由于果蔬長期受低02和高C02的作用，當(dāng)解除氣調(diào)狀態(tài)后果蔬仍有一段很長時(shí)間的“滯后效應(yīng)”或休眠期；
(6)適于長途運(yùn)輸和外銷。果蔬質(zhì)量明顯改善，為外銷和運(yùn)銷創(chuàng)造了條件；
(7)許多果蔬能夠達(dá)到季產(chǎn)年銷周年供應(yīng)，創(chuàng)出良好的社會(huì)和經(jīng)濟(jì)效益。
三、氣調(diào)庫的構(gòu)成：
氣調(diào)庫一般由氣密庫體、氣調(diào)系統(tǒng)、制冷系統(tǒng)、加濕系統(tǒng)、壓力平衡系統(tǒng)以及溫度、濕度、O2、CO2、乙烯，氣體自動(dòng)檢測(cè)控制系統(tǒng)構(gòu)成。
氣調(diào)庫在整個(gè)貯藏期內(nèi)都必須精確測(cè)量和控制各間庫的氣體成分, 目前我公司制造出相應(yīng)的自動(dòng)控制設(shè)備, 使測(cè)量和控制工作大部分實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)化, 用一臺(tái)計(jì)算機(jī)可控制30間左右氣調(diào)間, 每間氣調(diào)間都可以按果品的品種設(shè)定各自的氣調(diào)參數(shù), 并進(jìn)行自動(dòng)巡回檢測(cè)和自動(dòng)調(diào)節(jié), 也可通過顯示器監(jiān)控整個(gè)氣調(diào)工藝流程, 所有設(shè)定和實(shí)時(shí)測(cè)定的O2、CO2 、溫度、濕度、乙烯等數(shù)據(jù)都具有顯示儲(chǔ)存、查詢、報(bào)警、打印等功能。
氣調(diào)庫內(nèi)檢測(cè)控制系統(tǒng)的主要作用為：對(duì)氣調(diào)庫內(nèi)的溫度、濕度、O2、CO2、乙烯氣體進(jìn)行實(shí)時(shí)檢查測(cè)量和顯示，以確定是否符合氣調(diào)技術(shù)指標(biāo)要求，并進(jìn)行自動(dòng)(人工)調(diào)節(jié)，使之處于最佳氣調(diào)參數(shù)狀態(tài)。在自動(dòng)化程度較高的現(xiàn)代氣調(diào)庫中，一般采用自動(dòng)檢測(cè)控制設(shè)備，它由(溫度、濕度、O2、CO2、乙烯)傳感器、控制器、計(jì)算機(jī)等組成，整個(gè)系統(tǒng)全部由一臺(tái)中央控制計(jì)算機(jī)實(shí)現(xiàn)遠(yuǎn)距離實(shí)時(shí)監(jiān)控，既可以獲取各個(gè)分庫內(nèi)的O2、CO2、溫度、濕度、乙烯等氣體數(shù)據(jù)，顯示運(yùn)行曲線，自動(dòng)打印記錄和啟動(dòng)或關(guān)閉各系統(tǒng)，同時(shí)還能根據(jù)庫內(nèi)物料情況隨時(shí)改變控制參數(shù)。中央控制計(jì)算機(jī)采用Windows界面，使用操作人員可以方便直觀地獲取各方面的信息。
氣調(diào)庫環(huán)境遠(yuǎn)程監(jiān)控系統(tǒng)由前端部分來完成對(duì)環(huán)境監(jiān)測(cè)因子的含量的監(jiān)測(cè)與匯總、轉(zhuǎn)換、傳輸?shù)裙ぷ鳎O(jiān)測(cè)因子包括溫度、濕度、氧氣、二氧化碳、乙烯等環(huán)境參數(shù)，這些監(jiān)測(cè)因子由數(shù)據(jù)采集終端使用不同的方法進(jìn)行測(cè)量獲得一個(gè)非常準(zhǔn)確的測(cè)量數(shù)據(jù)，此結(jié)果通過數(shù)據(jù)處理轉(zhuǎn)換后向在線監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)平臺(tái)傳輸數(shù)據(jù)，在線監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)傳輸平臺(tái)來實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)的接收、過濾、存儲(chǔ)、處理、統(tǒng)計(jì)分析并提供實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)查詢等任務(wù)，當(dāng)氣體濃度超過設(shè)定值的時(shí)候，自動(dòng)開啟或者關(guān)閉指定設(shè)備（制氮機(jī)、二氧化碳脫除器、乙烯脫除裝置、加濕機(jī)等）。
整個(gè)系統(tǒng)可安全、可靠、準(zhǔn)確、實(shí)時(shí)、全面、快速、高效的將真實(shí)的氣調(diào)環(huán)境信息展現(xiàn)在管理人員的面前。每天24小時(shí)實(shí)時(shí)監(jiān)控，避免了人工監(jiān)控可能出現(xiàn)的監(jiān)控不及時(shí)、不準(zhǔn)確，設(shè)備長時(shí)間非正常運(yùn)轉(zhuǎn)等問題。遠(yuǎn)程自動(dòng)控制系統(tǒng)開關(guān)，遠(yuǎn)程調(diào)試設(shè)備狀態(tài)及參數(shù)，實(shí)現(xiàn)制氮機(jī)、二氧化碳脫除器、乙烯脫除裝置、加濕機(jī)等設(shè)備的自動(dòng)啟停。
◆ 可在線實(shí)時(shí)24小時(shí)連續(xù)的采集和記錄監(jiān)測(cè)點(diǎn)位的溫度、濕度、氧氣、二氧化碳、乙烯等環(huán)境各項(xiàng)參數(shù)情況，以數(shù)字、圖形和圖像等多種方式進(jìn)行實(shí)時(shí)顯示和記錄存儲(chǔ)監(jiān)測(cè)信息，監(jiān)測(cè)點(diǎn)位可擴(kuò)充多達(dá)上千個(gè)點(diǎn)。
◆ 可設(shè)定各監(jiān)控點(diǎn)位的溫度、濕度、氧氣、二氧化碳、乙烯等報(bào)警限值，當(dāng)出現(xiàn)被監(jiān)控點(diǎn)位數(shù)據(jù)異常時(shí)可自動(dòng)發(fā)出報(bào)警信號(hào)，報(bào)警方式包括：畫面數(shù)據(jù)閃爍、聲音報(bào)警、短信報(bào)警燈。上傳報(bào)警信息并進(jìn)行本地及遠(yuǎn)程監(jiān)測(cè)，系統(tǒng)可在不同的時(shí)刻通知不同的值班人員。
四、智能在線監(jiān)控軟件的功能：
◆ 數(shù)據(jù)中心軟件采用標(biāo)準(zhǔn)bs 98/2000/XP/win7全中文圖形界面，實(shí)時(shí)顯示、記錄各監(jiān)測(cè)點(diǎn)的溫度、濕度、氧氣、二氧化碳、乙烯等曲線變化。
◆ 監(jiān)控主機(jī)端利用監(jiān)控軟件可隨時(shí)打印不同時(shí)刻的溫度、濕度、氧氣、二氧化碳、乙烯等環(huán)境數(shù)據(jù)及運(yùn)行報(bào)告。
◆ 強(qiáng)大的數(shù)據(jù)處理與通訊能力，采用計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)通訊技術(shù)，局域網(wǎng)內(nèi)的任何一臺(tái)電腦都可以訪問監(jiān)控電腦，在線查看監(jiān)控點(diǎn)位的數(shù)據(jù)變化情況，實(shí)現(xiàn)遠(yuǎn)程監(jiān)測(cè)。系統(tǒng)不但能夠在值班室監(jiān)測(cè)，領(lǐng)導(dǎo)在自己辦公室和智能手機(jī)都可以非常方便地觀看和監(jiān)控。
◆ 系統(tǒng)可擴(kuò)充多種記錄數(shù)據(jù)分析處理軟件，能進(jìn)行繪制棒圖、餅圖，進(jìn)行曲線擬合等處理，可按EXCEL電子表格式輸出進(jìn)行數(shù)據(jù)處理。
◆ 系統(tǒng)設(shè)計(jì)時(shí)預(yù)留有接口，可隨時(shí)增加減硬件設(shè)備，系統(tǒng)只要做少量的改動(dòng)即可，可以在很短的時(shí)間內(nèi)完成。可根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)的需要和客戶的需求改變隨時(shí)增加新的內(nèi)容。
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