熟食煙熏爐 豆干煙熏爐 紅腸煙熏爐價(jià)格
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諸城衡石機(jī)械有限公司
聯(lián)系人：李浩鵬
諸城市衡石機(jī)械有限公司位于有著“中國(guó)龍城舜帝故里”之稱的山東省諸城市，是全國(guó)乃至世界久負(fù)盛名的“食品機(jī)械之鄉(xiāng)”
每個(gè)產(chǎn)品的工藝都不同，不同的工藝就要用到不同的設(shè)備，諸城市衡石機(jī)械針對(duì)各種不同的產(chǎn)品設(shè)定不同的加工方案，達(dá)到準(zhǔn)確有效的效果。山東濰坊衡石機(jī)械有限公司提供.
全自動(dòng)觸摸屏蒸熏爐介紹：
具有熱風(fēng)(干燥或烘烤)蒸煮、煙熏、排風(fēng)等功能。主要有主機(jī)(爐體)發(fā)煙裝置、主管路、高壓蒸汽系統(tǒng)、低壓蒸汽系統(tǒng)、電器控制部分、清洗等系統(tǒng)組成。
(1)主機(jī)(爐體)食品的煙熏蒸煮等工序都在主機(jī)內(nèi)進(jìn)行，其上部設(shè)有2臺(tái)電動(dòng)風(fēng)機(jī)，使銅片散熱器的熱量和低壓蒸汽在爐內(nèi)強(qiáng)制循環(huán)，控制爐內(nèi)煙量和溫度均勻。爐內(nèi)設(shè)有溫度傳感器，用于自動(dòng)檢測(cè)蒸煮、烘干和煙熏溫度。
(2)發(fā)煙裝置 上部為鋸沫箱，由減速機(jī)帶動(dòng)攪拌機(jī)構(gòu)，鋸沫周期地送與下部發(fā)煙爐盤(pán)的電熱器，由電控箱上的點(diǎn)火按鈕控制，鋸沫受熱緩慢燃燒而發(fā)煙，被風(fēng)機(jī)吸入主機(jī)以熏制熟食品。
(3)管路 分蒸煮管路、烘干管路、煙熏管路。
(4)高壓蒸汽系統(tǒng) 蒸汽由爐內(nèi)上方進(jìn)入，由電磁閥自動(dòng)開(kāi)閉給爐體內(nèi)銅片散熱器加熱，0.2~0.8MPa的高壓蒸汽進(jìn)行煙熏工序。
(5)低壓蒸汽系統(tǒng) 通過(guò)電磁閥的開(kāi)閉把0.05-0.2Mpa的蒸汽送入爐內(nèi)，用于蒸煮(啟動(dòng)高壓電磁閥，是蒸煮溫度保持平衡)
使用煙熏爐加工豆干的目的
煙熏爐設(shè)備是一種通過(guò)設(shè)備功能對(duì)食物(比如畜禽肉類、蛋類、水產(chǎn)魚(yú)類、植物豆類等)進(jìn)行蒸煮、煙熏、干燥、燒烤等烹飪處理的設(shè)備。
煙熏爐設(shè)備的分類方法很多，通常按照加熱源、氣流方向、熱交換器位置、設(shè)備派生、發(fā)煙方式和組裝方式等分類。
煙熏爐設(shè)備具有蒸煮、干燥、烘烤、熱熏、冷熏和其他烹飪功能，溫度范圍-18℃—180℃，不是所有企業(yè)設(shè)計(jì)的煙熏爐都具備這樣的資質(zhì)。同樣，也不是所有煙熏爐都具備這樣的功能，而是根據(jù)企業(yè)需要特殊定制來(lái)滿足。
豆制品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分豐富，但是單純的豆腐制品總是過(guò)于單調(diào)，于是有了調(diào)理類型的豆制品，例如豆泡、豆干等；不但滿足我們對(duì)營(yíng)養(yǎng)的追求，產(chǎn)品風(fēng)味的多樣化同時(shí)能夠滿足人們?nèi)諠u挑剔的口味。豆干的吃法多種多樣，可以直接食用，可以涼拌，可以煎炒，還可以
燉湯。
豆干的加工方法與臘肉紅腸有些地方雷同，但是又有自己獨(dú)特的工藝。通常傳統(tǒng)的加工方法使用土灶，烘烤熏一次完成；機(jī)械化豆干的加工使用煙熏爐設(shè)備，一般先烘烤后煙熏，所有工序一次完成。當(dāng)下的豆干加工多使用煙熏爐設(shè)備完成，煙熏爐設(shè)備相較于土爐更加衛(wèi)
生環(huán)保，而且可以批量化生產(chǎn)，機(jī)械智能化操作，產(chǎn)品質(zhì)量更加均一。
煙熏的主要目的體現(xiàn)如下：
1、形成特殊煙熏風(fēng)味；2、防止fuf敗變質(zhì)；3、開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品；4、加熱發(fā)色；5、預(yù)防氧化；6、風(fēng)干脫水增大食物密度；7、促進(jìn)食物
表面蛋白變性，保持固有形狀和特殊嚼勁；8、推行冷風(fēng)干燥，調(diào)控肉類發(fā)酵，預(yù)防脂肪氧化，提高食品價(jià)值。9、推進(jìn)連續(xù)作業(yè)，落地食
品安全。10、提高人機(jī)效率，降低制造成本。11、提高成本出品率，增加毛利。
煙熏爐設(shè)備不同于當(dāng)年功能多用途的肉類加工設(shè)備，屬于多功能，多用途，適合多行業(yè)的具有魔法般的神奇設(shè)備。
