中文名稱：阿斯巴甜
中文別名： 阿斯巴頓; 阿斯巴甜; 天冬甜精; 天苯甲酯; 甜樂; 蛋白糖; 天冬甜二肽; 天冬氨酰苯丙氨酸甲酯; L-天冬氨酰-L-苯丙氨酸甲酯
CAS登錄號：22839-47-0
英文名稱：Aspartame
分子式：C14H18N2O5
分子量：294.31
EINECS：245-261-3
阿斯巴甜是一種新型的氨基酸類高甜度甜味劑，阿斯巴甜是由L-天冬氨酸和L-苯丙氨酸組成的二肽化合物。阿斯巴甜沒有其他人造甜味劑的苦味、化學(xué)味或金屬味。阿斯巴甜能增進(jìn)水果的風(fēng)味降低咖啡的苦味。阿斯巴甜能有效地降低熱量，而且不會造成牙齒齲壞，具有與蛋白質(zhì)相類似的代謝作用。阿斯巴甜具有風(fēng)味好、甜度高、熱值低、安全可靠等特點(diǎn)，可廣泛應(yīng)用于碳酸飲料、帶果肉飲料、果醬、果味粉、速溶咖啡、冷凍奶制品、膠凍軟糖、口香糖、蜜餞、色拉調(diào)味劑的制作。阿斯巴甜也可制成粒、片、粉或汁劑，作為蔗糖的替代品直接加到日常甜食中，尤其適宜于糖尿病、肥胖病等忌糖患者服用。
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