好水是釀造一杯好咖啡的秘訣。通過控制水中礦物質(zhì)的含量，如水中的鈉，鎂和鈣陽離子，可以獲得一杯好口感的咖啡。那我們?nèi)绾芜x擇和購買適合咖啡機(jī)的凈水器設(shè)備呢？這篇文章清藍(lán)智家凈水器服務(wù)平臺就和大家一起分享相關(guān)的凈水資訊。
咖啡作為大多數(shù)白領(lǐng)日常生活的一部分，可以讓大腦保持清醒，讓我們擁有充沛的精力。水不僅是咖啡的主要成分（98.5％至99％），而且也是從咖啡豆中提取不同口味的關(guān)鍵。
在水質(zhì)方面，使用以前煮沸的水不好沖泡咖啡。含有溶解氧的新鮮和冷水使咖啡味道更好。為什么水中的礦物質(zhì)含量很重要？與軟水相比，硬水通常會產(chǎn)生更好的口感咖啡; 但是，硬水會導(dǎo)致咖啡設(shè)備（如泵，鍋爐和閥門）內(nèi)的水垢堆積，這將增加長期維護(hù)成本。為了平衡咖啡的味道和咖啡設(shè)備的維護(hù)要求，下面是幾種不同的水質(zhì)處理方法：
1、蒸餾水：蒸餾過程將去除所有溶解的固體，包括礦物質(zhì)，并將所有VOC（揮發(fā)性有機(jī)化合物）和任何氣體保留在水中，如氯。由于水中沒有礦物質(zhì)，這導(dǎo)致咖啡芳香化合物的提取不足。結(jié)果，煮好的咖啡是扁平的。但是，使用蒸餾水可以保護(hù)設(shè)備免于結(jié)垢，而且在我們?nèi)粘ｋy以提取蒸餾水。
2、反滲透（RO）凈水器：RO反滲透凈水器處理過的水接近蒸餾水，礦物質(zhì)變得很少，導(dǎo)致咖啡味道平淡。因此，在我們一般咖啡凈水器中，都要有一個內(nèi)置的旁通管和一個閥門，用于混合進(jìn)水和處理過的水，并提供一個機(jī)制，以精確的TDS水平調(diào)配，以恢復(fù)一些硬度，并使水具有較低的腐蝕性。因此，如果陽離子濃度剛好，則混合RO水將產(chǎn)生良好口感的咖啡。
3、軟化水：軟化使用離子交換技術(shù)去除鈣和鎂離子并將鈉離子引入處理過的水中。因此，軟化的水使釀造的咖啡具有扁平的味道。軟化水可以保護(hù)設(shè)備而不會向外擴(kuò)展。水軟化劑本身不會從水中除去氯，氯會因其氧化能力而損壞樹脂珠粒。
綜上可見，水中的化學(xué)成分對于釀造一杯好的咖啡起著非常重要的作用。在我們咖啡店內(nèi)，安裝一套復(fù)合的反滲透凈水設(shè)備，就能避免咖啡機(jī)結(jié)垢同時還能保持原有的咖啡味道。
