斬拌機是利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用，將肉及輔料斬成肉餡或肉泥，還可以將輔料、冰片、水與肉餡或肉塊一起攪拌均勻。斬拌機的刀片與斬鍋同時旋轉(zhuǎn)，使鍋內(nèi)原料被均勻的斬碎，并能使各種原料均勻的混合在一起，達到好的乳化效果，斬拌機可自動出料，使工作更輕松，工作效率提高，可廣泛應(yīng)用于肉類，魚類，蔬菜類等各種食品的粉碎加工。
選用變頻器和高速電機，使斬刀速度任意調(diào)整，該機噪音小、工作效率高、節(jié)能好。斬鍋為鑄造全不銹鋼材質(zhì)，并有防溢鍋沿，防止?jié)B料、溢料。斬鍋為雙速，可以與斬刀任意速度配合，斬拌時間短，物料升溫小。配有出料器，出料干凈、方便、快捷。電器部件采用防潮設(shè)計，密封性好，清洗方便。增加變頻器，可節(jié)能、可調(diào)速。
