斬拌機(jī)作為現(xiàn)在肉食品加工廠家選擇的食品加工設(shè)備，在工作時要注意不能再鍋內(nèi)防止雜物，要保證鍋內(nèi)的干凈整潔，如果在上料時發(fā)生堵塞不要用手進(jìn)入轉(zhuǎn)鍋內(nèi)按料，否則會碰到轉(zhuǎn)動的刀發(fā)生危險，如果轉(zhuǎn)鍋電機(jī)發(fā)生明顯超載，此時建議斬拌機(jī)采用低速并將刀速降低。為了避免斬拌機(jī)內(nèi)出現(xiàn)肉料卡塞現(xiàn)象，在加料時不要一次加料過多，操作中，還要適當(dāng)加食用水。注意防潮，特別是配電箱，不要用水高壓沖洗。
