二甲酸鉀作為歐盟推出的第一個替抗促生長劑，在抑菌和促生長方面有著得天獨(dú)厚的優(yōu)勢。那么，二甲酸鉀在動物消化道內(nèi)究竟是如何發(fā)揮殺菌作用的呢？
二甲酸鉀由于其分子的特殊性，它在酸性狀態(tài)下不解離，而在中性或者偏堿性的環(huán)境中才解離，釋放出甲酸。
大家都知道胃中的pH是相對較低的酸性環(huán)境，所以二甲酸鉀能夠85%通過胃進(jìn)入腸道。當(dāng)然如果飼料的緩沖能力較強(qiáng)，也就是我們通常所說的系酸力較高的話，部分二甲酸鉀就會解離釋放出甲酸而發(fā)揮酸化劑的效果，所以通過胃到達(dá)腸道的比例會有所降低。在這種情況下，二甲酸鉀就是一個酸化劑！
所以要發(fā)揮二甲酸鉀的腸道替抗抑菌效果，前提是必須把飼料系酸力降下來，否則二甲酸鉀的添加量就必須很大，添加成本就會高。這也就是二甲酸鉀和甲酸鈣聯(lián)合應(yīng)用效果好于二甲酸鉀單獨(dú)應(yīng)用的原因所在。
當(dāng)然，我們不希望所有的二甲酸鉀都作為酸化劑來釋放氫離子，而是希望它更多的以完整甲酸分子形式被釋放，以保持它的殺菌能力。
但接下來，所有通過胃進(jìn)入十二指腸的酸性食糜都要經(jīng)過膽汁和胰液的緩沖后才進(jìn)入到空腸，才不至于引起空腸pH的巨大波動。在這個階段又有部分二甲酸鉀被當(dāng)成酸化劑釋放出氫離子。
進(jìn)入空腸和回腸的二甲酸鉀逐步釋放出甲酸，部分甲酸還是釋放出氫離子稍微降低腸道PH值，還有部分完整的分子態(tài)甲酸則可以進(jìn)入細(xì)菌體內(nèi)去發(fā)揮抑菌作用。當(dāng)通過回腸到達(dá)結(jié)腸時候，所剩的二甲酸鉀比例還有14%左右，當(dāng)然這個比例與飼料的結(jié)構(gòu)也有關(guān)系。
到達(dá)大腸后，二甲酸鉀則可以更多地發(fā)揮抑菌效果，這是為什么？
因為正常情況下，大腸內(nèi)的pH是相對酸性的。因為正常情況下，飼料在小腸中被充分消化吸收后，其中可消化的碳水化合物和蛋白幾乎都被吸收完了，剩下的部分是一些不能被消化的纖維類的成分進(jìn)入到大腸。大腸中的微生物數(shù)量和種類都很豐富，它們的作用是發(fā)酵那這些剩下的纖維，進(jìn)而產(chǎn)生短鏈揮發(fā)性脂肪酸，如乙酸、丙酸和丁酸。所以，二甲酸鉀在酸性環(huán)境下釋放出來的甲酸則不易釋放出氫離子，從而有更多的甲酸分子發(fā)揮抑菌效果。
最后隨著二甲酸鉀在大腸的消耗，最終完成了腸道殺菌的整個使命。
