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預(yù)糊化淀粉是一種物理的改性淀粉，他分為木薯預(yù)糊化淀粉和玉米預(yù)糊化淀粉，那怎樣分辨預(yù)糊化淀粉質(zhì)量好呢？
首先要看預(yù)糊化淀粉的各個指標(biāo)，預(yù)糊化淀粉一般會測試粘度、細(xì)度、水分、灰分、糊化度、PH值。
首先說粘度：一般預(yù)糊化淀粉都是采用電子轉(zhuǎn)子的粘度計(jì)檢測，粘度值，粘度值越高產(chǎn)品的粘度越大，糊化度也越好。
細(xì)度：預(yù)糊化淀粉的細(xì)度是有粉碎和篩分完成的，當(dāng)然，這也是可以調(diào)節(jié)的。
水分：預(yù)糊化淀粉本身水分就高，顏色偏黃。
灰分：在測試預(yù)糊化淀粉灰分的時候，專業(yè)的廠家會從原材料的選擇和生產(chǎn)過程的把控和灰塵的處理嚴(yán)格把關(guān)，灰分都會小于0.5%。
ph值：純貨預(yù)糊化淀粉PH值一般都是中性7-7.5。有需要的最好還是選擇專業(yè)的生產(chǎn)廠家或是有實(shí)力的廠家。預(yù)糊化淀粉（粘結(jié)劑）是一種有淀粉通過加熱糊化得到的改性淀粉，一般會做粘結(jié)劑或是粘結(jié)材料成型用，預(yù)糊化淀粉粘結(jié)劑是一種不傷手遇冷水成膠成糊的一種淀粉粘結(jié)劑，其應(yīng)用用途比較廣泛而且價(jià)格較低，是作為一種粘結(jié)劑的不錯選擇。粉末材料的成型，礦粉球團(tuán)，型砂鑄造等需要粘結(jié)方面的應(yīng)用。預(yù)糊化淀粉粘結(jié)劑有木薯型和玉米型，一般玉米型的粘結(jié)劑性價(jià)比高一些。